̲ͲÑÒÅÐÑÒÂÎ ÀÃÐÀÐÍί ÏÎ˲ÒÈÊÈ ÒÀ ÏÐÎÄÎÂÎËÜÑÒÂÀ ÓÊÐÀ¯ÍÈ
ÍÀÊÀÇ
13.04.2016 |
ì. Êè¿â |
N 157 |
Çàðåºñòðîâàíî â ̳í³ñòåðñòâ³ þñòèö³¿ Óêðà¿íè
06 òðàâíÿ 2016 ð. çà N 688/28818
Ïðî çàòâåðäæåííÿ Âèìîã äî ïðîäóêò³â ç êàêàî òà øîêîëàäó
³äïîâ³äíî äî ñòàòåé 8, 9 òà 10 Çàêîíó Óêðà¿íè "Ïðî òåõí³÷í³ ðåãëàìåíòè òà îö³íêó â³äïîâ³äíîñò³", ïîñòàíîâè Êàá³íåòó ̳í³ñòð³â Óêðà¿íè â³ä 16 ãðóäíÿ 2015 ðîêó N 1057 "Ïðî âèçíà÷åííÿ ñôåð ä³ÿëüíîñò³, â ÿêèõ öåíòðàëüí³ îðãàíè âèêîíàâ÷î¿ âëàäè çä³éñíþþòü ôóíêö³¿ òåõí³÷íîãî ðåãóëþâàííÿ", ï³äïóíêòó 11 ïóíêòó 4 Ïîëîæåííÿ ïðî ̳í³ñòåðñòâî àãðàðíî¿ ïîë³òèêè òà ïðîäîâîëüñòâà Óêðà¿íè, çàòâåðäæåíîãî ïîñòàíîâîþ Êàá³íåòó ̳í³ñòð³â Óêðà¿íè â³ä 25 ëèñòîïàäà 2015 ðîêó N 1119,
ÍÀÊÀÇÓÞ:
1. Çàòâåðäèòè Âèìîãè äî ïðîäóêò³â ç êàêàî òà øîêîëàäó, ùî äîäàþòüñÿ.
2. ³ää³ëó ì³æíàðîäíî¿ ³íòåãðàö³¿ â ñôåð³ òåõí³÷íîãî ðåãóëþâàííÿ, ñàí³òàðíèõ òà ô³òîñàí³òàðíèõ çàõîä³â â ÀÏÊ ïîäàòè öåé íàêàç â óñòàíîâëåíîìó ïîðÿäêó íà äåðæàâíó ðåºñòðàö³þ äî ̳í³ñòåðñòâà þñòèö³¿ Óêðà¿íè.
3. Öåé íàêàç íàáèðຠ÷èííîñò³ ç 01 ñ³÷íÿ 2018 ðîêó.
5. Êîíòðîëü çà âèêîíàííÿì öüîãî íàêàçó ïîêëàñòè íà çàñòóïíèêà ̳í³ñòðà ç ïèòàíü ºâðîïåéñüêî¿ ³íòåãðàö³¿ Ðóòèöüêó Â. Â.
̳í³ñòð |
Î. Ì. Ïàâëåíêî |
ÏÎÃÎÄÆÅÍÎ: |
|
Ïåðøèé çàñòóïíèê Ãîëîâè |
Â. ². Ëàïà |
̳í³ñòð îõîðîíè çäîðîâ'ÿ Óêðà¿íè |
Î. Êâ³òàøâ³ë³ |
̳í³ñòð åêîíîì³÷íîãî |
À. Àáðîìàâè÷óñ |
Ãîëîâà Äåðæàâíî¿ |
Ê. Ì. Ëÿï³íà |
ÇÀÒÂÅÐÄÆÅÍÎ
Íàêàç ̳í³ñòåðñòâà àãðàðíî¿ ïîë³òèêè òà ïðîäîâîëüñòâà Óêðà¿íè
13 êâ³òíÿ 2016 ðîêó N 157
Çàðåºñòðîâàíî
â ̳í³ñòåðñòâ³ þñòèö³¿ Óêðà¿íè
06 òðàâíÿ 2016 ð. çà N 688/28818
Âèìîãè
äî ïðîäóêò³â ç êàêàî òà øîêîëàäó
1. Ö³ Âèìîãè ïîøèðþþòüñÿ íà ìàðêóâàííÿ ïðîäóêò³â ç êàêàî òà øîêîëàäó äëÿ çàáåçïå÷åííÿ íàëåæíî¿ ïî³íôîðìîâàíîñò³ ñïîæèâà÷³â (êîðèñòóâà÷³â) òà çàïîá³ãàííÿ ï³äïðèºìíèöüê³é ïðàêòèö³, ùî ââîäèòü ñïîæèâà÷à â îìàíó.
2. Ö³ Âèìîãè çàñòîñîâóþòüñÿ äî ïðîäóêò³â ç êàêàî òà øîêîëàäó, ùî ïðèçíà÷åí³ äëÿ ñïîæèâàííÿ ëþäèíîþ.
3. Ó öèõ Âèìîãàõ òåðì³íè âæèâàþòüñÿ â òàêèõ çíà÷åííÿõ:
1) á³ëèé øîêîëàä - õàð÷îâèé ïðîäóêò, îòðèìàíèé ³ç êàêàî-ìàñëà, ìîëîêà ÷è ìîëî÷íèõ ïðîäóêò³â òà öóêð³â, ÿêèé ì³ñòèòü íå ìåíøå 20 % êàêàî-ìàñëà, íå ìåíøå 14 % ìîëî÷íèõ ïðîäóêò³â, îòðèìàíèõ ïîâíîþ àáî ÷àñòêîâîþ äåã³äðàòàö³ºþ íåçáèðàíîãî ìîëîêà, ÷àñòêîâî àáî ïîâí³ñòþ çíåæèðåíîãî ìîëîêà, âåðøê³â, äåã³äðàòîâàíîãî ìîëî÷íîãî æèðó â ïåðåðàõóíêó íà ñóõ³ ðå÷îâèíè (çîêðåìà íå ìåíøå í³æ 3,5 % ìîëî÷íîãî æèðó);
2) êàêàî-ìàñëî - æèð, îòðèìàíèé ³ç êàêàî-áîá³â àáî ÷àñòèí êàêàî-áîá³â, ÿêèé ì³ñòèòü â³ëüí³ æèðí³ êèñëîòè, âèçíà÷åí³ çà îëå¿íîâîþ êèñëîòîþ, íå á³ëüøå í³æ 1,75 %, à âì³ñò íåîìèëþºìèõ ðå÷îâèí â ÿêîìó ñêëàäຠíå á³ëüøå 0,5 % (âèçíà÷åíèé çà äîïîìîãîþ ïåòðîëåéíîãî åô³ðó), äëÿ ïðåñîâàíîãî êàêàî-ìàñëà - íå á³ëüøå 0,35 %;
3) êàêàî-ïîðîøîê / êàêàî - õàð÷îâèé ïðîäóêò, îòðèìàíèé ïîäð³áíþâàííÿì îáñìàæåíèõ ³ î÷èùåíèõ â³ä òâåðäî¿ îáîëîíêè (êàêàî âåëè) êàêàî-áîá³â ó ïîðîøîê, â ÿêîìó ìàñîâà ÷àñòêà êàêàî-ìàñëà ñòàíîâèòü íå ìåíøå í³æ 20 % ó ïåðåðàõóíêó íà ñóõ³ ðå÷îâèíè ³ ìàñîâà ÷àñòêà âîëîãè - íå á³ëüøå 9 %;
4) êàêàî-ïîðîøîê / êàêàî ç³ çíèæåíèì âì³ñòîì æèðó - êàêàî-ïîðîøîê, â ÿêîìó ìàñîâà ÷àñòêà êàêàî-ìàñëà ñòàíîâèòü ìåíøå 20 % ó ïåðåðàõóíêó íà ñóõ³ ðå÷îâèíè;
5) ìîëî÷íèé øîêîëàä - õàð÷îâèé ïðîäóêò, îòðèìàíèé ³ç êàêàî-ïðîäóêò³â, öóêðó, ìîëîêà òà ìîëî÷íèõ ïðîäóêò³â, ÿêèé ì³ñòèòü íå ìåíøå í³æ 25 % çàãàëüíî¿ ê³ëüêîñò³ êàêàî-ïðîäóêò³â ó ïåðåðàõóíêó íà ñóõ³ ðå÷îâèíè (çîêðåìà çíåæèðåíèõ êàêàî-ïðîäóêò³â ó ïåðåðàõóíêó íà ñóõ³ ðå÷îâèíè íå ìåíøå í³æ 2,5 %), ³ç çàãàëüíèì âì³ñòîì ñóõèõ ìîëî÷íèõ ïðîäóêò³â, îòðèìàíèõ ïîâíîþ àáî ÷àñòêîâîþ äåã³äðàòàö³ºþ íåçáèðàíîãî ìîëîêà, ÷àñòêîâî àáî ïîâí³ñòþ çíåæèðåíîãî ìîëîêà, âåðøê³â, äåã³äðàòîâàíîãî ìîëî÷íîãî æèðó â ïåðåðàõóíêó íà ñóõ³ ðå÷îâèíè íå ìåíøå í³æ 14 %, íå ìåíøå í³æ 3,5 % ìîëî÷íîãî æèðó òà íå ìåíøå í³æ 25 % óñüîãî æèðó (êàêàî-ìàñëà òà ìîëî÷íîãî æèðó);
6) ïîðèñòèé øîêîëàä - õàð÷îâèé ïðîäóêò ³ç êîì³ð÷àñòîþ ñòðóêòóðîþ, âèãîòîâëåíèé ç îäíîãî àáî ê³ëüêîõ ïðîäóêò³â, âèçíà÷åíèõ ó ï³äïóíêòàõ 1, 5, 7 òà 10 öüîãî ïóíêòó, ÿê³ îáðîáëåí³ ïîâ³òðÿì, àçîòîì ÷è âóãëåêèñëèì àáî ³íøèì ãàçîì, äîçâîëåíèì äëÿ âèêîðèñòàííÿ â õàð÷îâ³é ïðîìèñëîâîñò³;
7) ðîäèííèé ìîëî÷íèé øîêîëàä - õàð÷îâèé ïðîäóêò, îòðèìàíèé ³ç êàêàî-ïðîäóêò³â, öóêð³â ³ ìîëîêà ÷è ìîëî÷íèõ ïðîäóêò³â, ÿêèé ì³ñòèòü: íå ìåíøå í³æ 20 % êàêàî-ïðîäóêò³â ó ïåðåðàõóíêó íà ñóõ³ ðå÷îâèíè, íå ìåíøå í³æ 20 % ìîëî÷íèõ ïðîäóêò³â, îòðèìàíèõ ïîâíîþ àáî ÷àñòêîâîþ äåã³äðàòàö³ºþ íåçáèðàíîãî ìîëîêà, ÷àñòêîâî àáî ïîâí³ñòþ çíåæèðåíîãî ìîëîêà, âåðøê³â, äåã³äðàòîâàíîãî ìîëî÷íîãî æèðó â ïåðåðàõóíêó íà ñóõ³ ðå÷îâèíè, íå ìåíøå í³æ 2,5 % çíåæèðåíèõ êàêàî-ïðîäóêò³â ó ïåðåðàõóíêó íà ñóõ³ ðå÷îâèíè, íå ìåíøå í³æ 5 % ìîëî÷íîãî æèðó, íå ìåíøå í³æ 25 % óñüîãî æèðó (êàêàî-ìàñëà òà ìîëî÷íîãî æèðó);
8) ðîç÷èííèé øîêîëàä / êàêàî ç öóêðîì / êàêàî-ïîðîøîê ç öóêðîì - õàð÷îâèé ïðîäóêò, ÿêèé ñêëàäàºòüñÿ ³ç ñóì³ø³ êàêàî-ïîðîøêó òà öóêðó, ³ç âì³ñòîì êàêàî-ïîðîøêó íå ìåíøå í³æ 25 %;
9) ðîñëèíí³ æèðè - åêâ³âàëåíòè êàêàî-ìàñëà, îêðåìî ÷è ó ñóì³øàõ, ïîâèíí³ â³äïîâ³äàòè òàêèì âèìîãàì:
íå ïîâèíí³ áóòè ëàóðèíîâèìè;
ïîâèíí³ ìàòè âèñîêèé âì³ñò ñèìåòðè÷íèõ ìîíîíåíàñè÷åíèõ òðèãë³öåðèä³â òèïó ÏÎÏ, ÏÎÑò òà ÑòÎÑò (Ï - ïàëüì³òèíîâà êèñëîòà, Î - îëå¿íîâà êèñëîòà, Ñò - ñòåàðèíîâà êèñëîòà);
ïîâèíí³ çì³øóâàòèñÿ ó áóäü-ÿêèõ ñï³ââ³äíîøåííÿõ ç êàêàî-ìàñëîì;
çà ñâî¿ìè ô³çè÷íèìè âëàñòèâîñòÿìè ïîâèíí³ áóòè ñóì³ñíèìè ç ô³çè÷íèìè âëàñòèâîñòÿìè êàêàî-ìàñëà (òåìïåðàòóðà ïëàâëåííÿ òà êðèñòàë³çàö³¿, øâèäê³ñòü ïëàâëåííÿ, ïîòðåáà â òåìïåðóâàíí³);
ïîâèíí³ âèðîáëÿòèñÿ ò³ëüêè øëÿõîì ðàô³íóâàííÿ òà/àáî ôðàêö³þâàííÿ, ùî âèêëþ÷ຠôåðìåíòí³ ìîäèô³êàö³¿ ñòðóêòóðè òðèãë³öåðèäó;
10) øîêîëàä - õàð÷îâèé ïðîäóêò, îòðèìàíèé ³ç êàêàî-ïðîäóêò³â ³ öóêðó, ÿêèé ì³ñòèòü íå ìåíøå í³æ 35 % çàãàëüíî¿ ê³ëüêîñò³ êàêàî-ïðîäóêò³â ó ïåðåðàõóíêó íà ñóõ³ ðå÷îâèíè, â òîìó ÷èñë³ íå ìåíøå í³æ 18 % êàêàî-ìàñëà òà íå ìåíøå í³æ 14 % çíåæèðåíèõ êàêàî-ïðîäóêò³â ó ïåðåðàõóíêó íà ñóõ³ ðå÷îâèíè;
11) øîêîëàä ç äîáàâëåííÿìè - õàð÷îâèé ïðîäóêò, âèãîòîâëåíèé ç îäíîãî àáî ê³ëüêîõ ïðîäóêò³â, âèçíà÷åíèõ ó ï³äïóíêòàõ 1, 5, 7, 10, 15 òà 16 öüîãî ïóíêòó, ç óâåäåííÿì äîáàâëåíü;
12) øîêîëàä ç íà÷èíêîþ, øîêîëàä ç íàïîâíþâà÷åì - õàð÷îâèé ïðîäóêò ç íà÷èíêîþ/íàïîâíþâà÷åì, çîâí³øíÿ ÷àñòèíà ÿêîãî ñêëàäàºòüñÿ ³ç îäíîãî ç ïðîäóêò³â, âèçíà÷åíèõ ó ï³äïóíêòàõ 1, 5, 7 òà 10 öüîãî ïóíêòó, ³ ñêëàäຠíå ìåíøå 25 % çàãàëüíî¿ ìàñè ïðîäóêòó, çà âèíÿòêîì ïðîäóêö³¿, âíóòð³øíÿ ÷àñòèíà ÿêî¿ ñêëàäàºòüñÿ ç áóëî÷íèõ, áîðîøíÿíèõ êîíäèòåðñüêèõ âèðîá³â, ñóõîãî ïå÷èâà ÷è õàð÷îâîãî ëüîäó;
13) øîêîëàäíà öóêåðêà - õàð÷îâèé ïðîäóêò, âèãîòîâëåíèé ç îäíîãî ÷è äåê³ëüêîõ âèä³â øîêîëàäó, ÿê³ âèçíà÷åí³ ó ï³äïóíêòàõ 1, 5, 7, 10 òà 12 öüîãî ïóíêòó, çà óìîâè, ùî øîêîëàä ñêëàäຠíå ìåíøå 25 % çàãàëüíî¿ ìàñè ïðîäóêòó;
14) øîêîëàä ó ïîðîøêó - õàð÷îâèé ïðîäóêò, ÿêèé ñêëàäàºòüñÿ ³ç ñóì³ø³ êàêàî-ïîðîøêó òà öóêðó, â ÿêîìó âì³ñò êàêàî-ïîðîøêó ìຠáóòè íå ìåíøå í³æ 32 %;
15) øîêîëàä "a la taza" - õàð÷îâèé ïðîäóêò, îòðèìàíèé ³ç êàêàî-ïðîäóêò³â, öóêð³â, áîðîøíà àáî êðîõìàëþ ³ç ïøåíèö³, ðèñó ÷è êóêóðóäçè, äî ÿêîãî âõîäèòü íå ìåíøå 35 % êàêàî-ïðîäóêò³â ó ïåðåðàõóíêó íà ñóõ³ ðå÷îâèíè, âêëþ÷àþ÷è íå ìåíøå 18 % êàêàî-ìàñëà ³ íå ìåíøå 14 % çíåæèðåíèõ êàêàî-ïðîäóêò³â ó ïåðåðàõóíêó íà ñóõ³ ðå÷îâèíè, ³ íå á³ëüøå 8 % áîðîøíà ÷è êðîõìàëþ;
16) øîêîëàä "familiar a la taza" - õàð÷îâèé ïðîäóêò, îòðèìàíèé ³ç êàêàî-ïðîäóêò³â, öóêð³â, áîðîøíà àáî êðîõìàëþ ³ç ïøåíèö³, ðèñó ÷è êóêóðóäçè, äî ÿêîãî âõîäèòü íå ìåíøå 30 % êàêàî-ïðîäóêò³â ó ïåðåðàõóíêó íà ñóõ³ ðå÷îâèíè, âêëþ÷àþ÷è íå ìåíøå 18 % êàêàî-ìàñëà ³ íå ìåíøå 12 % çíåæèðåíèõ êàêàî-ïðîäóêò³â ó ïåðåðàõóíêó íà ñóõ³ ðå÷îâèíè, ³ íå á³ëüøå 18 % áîðîøíà ÷è êðîõìàëþ.
4. Äîáàâëåííÿ äëÿ âèðîáíèöòâà ïðîäóêòó, âèçíà÷åíîãî ó ï³äïóíêò³ 11 ïóíêòó 3 öèõ Âèìîã, ìîæóòü áóòè:
òîíêîïîäð³áíåí³ (ñóõ³ ìîëî÷í³ ïðîäóêòè, òåðò³ ãîð³õè, òåðòèé àðàõ³ñ, ìåëåíà êàâà, êîðèöÿ òîùî);
êðóïí³ (ö³ë³, ïîëîâèíêè àáî ïîäð³áíåí³ ãîð³õè, àðàõ³ñ, öóêàòè, ðîäçèíêè, ñóõîôðóêòè, ñóáë³ìîâàí³ ôðóêòè, çåðíà çåðíîâèõ êóëüòóð, åêñòðóäîâàí³ àáî ç³ðâàí³ êðóïè, êîêîñîâà ñòðóæêà, ñîíÿøíèêîâ³ çåðíà, âàôåëüíà êðèõòà, âàôåëüí³ ëèñòè, ïå÷èâî òîùî).
5. Äî ïðîäóêò³â, âèçíà÷åíèõ ó ï³äïóíêòàõ 1, 5, 7, 10, 15 òà 16 ïóíêòó 3 öèõ Âèìîã, çàáîðîíÿºòüñÿ äîäàâàííÿ òâàðèííèõ æèð³â ³ ïðîäóêò³â ç íèõ, çà âèíÿòêîì ìîëî÷íîãî æèðó.
6. Äîäàâàííÿ áîðîøíà òà êðîõìàëþ ó âèãëÿä³ ãðàíóë ÷è ïîðîøêó äîçâîëÿºòüñÿ ó ïðîäóêòàõ, âèçíà÷åíèõ ó ï³äïóíêòàõ 15 òà 16 ïóíêòó 3 öèõ Âèìîã.
7. Äî ïðîäóêò³â, âèçíà÷åíèõ ó ï³äïóíêòàõ 1, 5, 7, 10, 15 òà 16 ïóíêòó 3 öèõ Âèìîã, äîçâîëÿºòüñÿ äîäàâàííÿ ³íøèõ ¿ñò³âíèõ ðå÷îâèí ó ê³ëüêîñò³, ùî íå ïåðåâèùóº 40 % çàãàëüíî¿ ìàñè ãîòîâîãî âèðîáó.
8. Äëÿ âèðîáíèöòâà ïðîäóêò³â, âèçíà÷åíèõ ó ï³äïóíêòàõ 1, 5, 7, 10, 15 òà 16 ïóíêòó 3 öèõ Âèìîã, äîçâîëÿºòüñÿ âèêîðèñòàííÿ ðîñëèííèõ æèð³â ó ê³ëüêîñò³, ùî íå ïåðåâèùóº 5 % çàãàëüíî¿ ìàñè ãîòîâîãî âèðîáó ï³ñëÿ â³äðàõóâàííÿ ³íãðå䳺íò³â, âèçíà÷åíèõ ó ïóíêò³ 7 öèõ Âèìîã, ïðè öüîìó íå çìåíøóþ÷è ì³í³ìàëüíèé âì³ñò êàêàî-ìàñëà òà çàãàëüíó ê³ëüê³ñòü êàêàî-ïðîäóêò³â â ïåðåðàõóíêó íà ñóõ³ ðå÷îâèíè.
9. Ïåðåë³ê ðîñëèííèõ æèð³â, äîçâîëåíèõ äî âèêîðèñòàííÿ äëÿ âèðîáíèöòâà øîêîëàäíî¿ ïðîäóêö³¿, íàâåäåíî â äîäàòêó äî öèõ Âèìîã.
10. Äëÿ âèãîòîâëåííÿ øîêîëàäó, ÿêèé âèêîðèñòîâóºòüñÿ äëÿ âèðîáíèöòâà ìîðîçèâà òà ïîä³áíèõ çàìîðîæåíèõ ïðîäóêò³â, äîçâîëåíî âèêîðèñòàííÿ êîêîñîâîãî ìàñëà.
11. Ó ðàç³ âèêîðèñòàííÿ ðîñëèííèõ æèð³â íà ìàðêóâàíí³ øîêîëàäíèõ ïðîäóêò³â, âèçíà÷åíèõ ó ï³äïóíêòàõ 1, 5, 7, 10, 15 òà 16 ïóíêòó 3 öèõ Âèìîã, çàçíà÷àºòüñÿ "ì³ñòèòü ðîñëèíí³ æèðè ó äîïîâíåíí³ äî êàêàî-ìàñëà".
²íôîðìàö³ÿ ùîäî âèêîðèñòàííÿ ðîñëèííèõ æèð³â ïîâèííà ðîçì³ùóâàòèñÿ ïîáëèçó íàçâè ïðîäóêòó â îäíîìó ïîë³ çîðó ç ïåðåë³êîì ³íãðå䳺íò³â, áóòè ÷³òêî â³äîêðåìëåíà â³ä öüîãî ïåðåë³êó, ïîâèííà çàçíà÷àòèñÿ æèðíèì øðèôòîì òà âåëèêèìè ë³òåðàìè.
12. Íà ìàðêóâàíí³ õàð÷îâîãî ïðîäóêòó íàçâà "øîêîëàä" ìîæå äîïîâíþâàòèñÿ òàêèìè ñëîâàìè:
"âåðì³øåëü"/"vermicelli" ÷è "ïëàñò³âö³"/"flakes" - äëÿ ïîçíà÷åííÿ õàð÷îâîãî ïðîäóêòó ó ôîðì³ ãðàíóë àáî ïëàñò³âö³â, ùî ìຠì³ñòèòè íå ìåíøå í³æ 32 % çàãàëüíî¿ ê³ëüêîñò³ êàêàî-ïðîäóêò³â ó ïåðåðàõóíêó íà ñóõ³ ðå÷îâèíè, íå ìåíøå í³æ 12 % êàêàî-ìàñëà, íå ìåíøå í³æ 14 % çíåæèðåíèõ êàêàî-ïðîäóêò³â ó ïåðåðàõóíêó íà ñóõ³ ðå÷îâèíè;
"êóâåðòþð"/"couverture" - äëÿ ïîçíà÷åííÿ ïðîäóêòó, ùî ìຠâêëþ÷àòè íå ìåíøå 35 % çàãàëüíî¿ ê³ëüêîñò³ êàêàî-ïðîäóêò³â ó ïåðåðàõóíêó íà ñóõ³ ðå÷îâèíè, íå ìåíøå 31 % êàêàî-ìàñëà, íå ìåíøå 2,5 % çíåæèðåíèõ êàêàî-ïðîäóêò³â ó ïåðåðàõóíêó íà ñóõ³ ðå÷îâèíè;
"Äæàíäóÿ"/"Gianduja" - äëÿ ïîçíà÷åííÿ øîêîëàäó ç ãîð³õàìè, ïðîäóêòó, ÿêèé îòðèìóþòü ³ç øîêîëàäó ç ì³í³ìàëüíèì âì³ñòîì êàêàî-ïðîäóêò³â ó ïåðåðàõóíêó íà ñóõ³ ðå÷îâèíè - 32 %, ì³í³ìàëüíèì âì³ñòîì çíåæèðåíèõ êàêàî-ïðîäóêò³â ó ïåðåðàõóíêó íà ñóõ³ ðå÷îâèíè - 8 %, ³ç äîäàâàííÿì òîíêîïîäð³áíåíîãî ôóíäóêà, ðîçðàõîâóþ÷è, ùîá â 100 ã ïðîäóêòó áóëî íå ìåíøå 20 ã ³ íå á³ëüøå 40 ã ôóíäóêà. Äî öüîãî ïðîäóêòó ìîæóòü áóòè äîäàí³: ñóõ³ ìîëî÷í³ ïðîäóêòè ó ê³ëüêîñò³, ùî íå ïåðåâèùóº 5 % ìàñè ãîòîâîãî âèðîáó; ìèãäàëü, ôóíäóê ÷è ³íø³ âèäè ãîð³õ³â (ö³ë³ òà/àáî ïîäð³áíåí³). Çàãàëüíà ê³ëüê³ñòü äîäàíèõ ãîð³õ³â íå ïîâèííà ïåðåâèùóâàòè 60 % ìàñè ãîòîâîãî âèðîáó.
13. Íà ìàðêóâàíí³ íàçâà ïðîäóêòó, âèçíà÷åíîãî â ï³äïóíêò³ 10 ïóíêòó 3 öèõ Âèìîã, ìîæå áóòè äîïîâíåíà ñëîâàìè "÷îðíèé" àáî "òåìíèé".
14. Íà ìàðêóâàíí³ õàð÷îâîãî ïðîäóêòó íàçâà "ìîëî÷íèé øîêîëàä" ìîæå äîïîâíþâàòèñÿ òàêèìè ñëîâàìè:
"âåðì³øåëü"/"vermicelli" ÷è "ïëàñò³âö³"/"flakes" - äëÿ ïîçíà÷åííÿ õàð÷îâîãî ïðîäóêòó ó ôîðì³ ãðàíóë àáî ïëàñò³âö³â, ùî ìຠì³ñòèòè íå ìåíøå í³æ 20 % êàêàî-ïðîäóêò³â ó ïåðåðàõóíêó íà ñóõ³ ðå÷îâèíè, íå ìåíøå í³æ 12 % ìîëî÷íèõ ïðîäóêò³â, îòðèìàíèõ ïîâíîþ àáî ÷àñòêîâîþ äåã³äðàòàö³ºþ íåçáèðàíîãî ìîëîêà, ÷àñòêîâî çíåæèðåíîãî òà ïîâí³ñòþ çíåæèðåíîãî ìîëîêà, âåðøê³â, äåã³äðàòîâàíîãî ìîëî÷íîãî æèðó â ïåðåðàõóíêó íà ñóõ³ ðå÷îâèíè, íå ìåíøå í³æ 12 % óñüîãî æèðó (êàêàî-ìàñëà òà ìîëî÷íîãî æèðó);
"êóâåðòþð"/"couverture" - äëÿ ïîçíà÷åííÿ õàð÷îâîãî ïðîäóêòó ç ì³í³ìàëüíèì âì³ñòîì çàãàëüíîãî æèðó (êàêàî-ìàñëà òà ìîëî÷íîãî æèðó) 31 %;
"Äæàíäóÿ"/"Gianduja" (àáî îäíå ç ïîõ³äíèõ ñëîâà "gianduja") - äëÿ ïîçíà÷åííÿ ìîëî÷íîãî øîêîëàäó ç ãîð³õàìè, ïðîäóêòó, ÿêèé îòðèìóþòü ç ìîëî÷íîãî øîêîëàäó ³ç âì³ñòîì ìîëî÷íèõ ïðîäóêò³â, îòðèìàíèõ ïîâíîþ àáî ÷àñòêîâîþ äåã³äðàòàö³ºþ íåçáèðàíîãî ìîëîêà, ÷àñòêîâî çíåæèðåíîãî òà ïîâí³ñòþ çíåæèðåíîãî ìîëîêà, âåðøê³â, äåã³äðàòîâàíîãî ìîëî÷íîãî æèðó â ïåðåðàõóíêó íà ñóõ³ ðå÷îâèíè íå ìåíøå í³æ 10 %, ³ç äîäàâàííÿì òîíêîïîäð³áíåíîãî ôóíäóêà ³ç ðîçðàõóíêó, ùîá â 100 ã ïðîäóêö³¿ áóëî íå ìåíøå 15 ã ³ íå á³ëüøå 40 ã ôóíäóêà. Ìèãäàëü, ôóíäóê ÷è ³íø³ âèäè ãîð³õ³â ìîæóòü áóòè ÿê ö³ë³, òàê ³ ïîäð³áíåí³. Çàãàëüíà ê³ëüê³ñòü äîäàíèõ ãîð³õ³â íå ïîâèííà ïåðåâèùóâàòè 60 % ìàñè ãîòîâîãî âèðîáó.
15. Íà ìàðêóâàíí³ ìîëî÷íîãî øîêîëàäó â íàçâ³ ïðîäóêòó çàì³ñòü "ìîëî÷íèé" ìîæå çàçíà÷àòèñÿ "âåðøêîâèé", ÿêùî ì³í³ìàëüíèé âì³ñò ìîëî÷íîãî æèðó â ïðîäóêò³ ñòàíîâèòü 5,5 %, òà "ìîëî÷íèé çíåæèðåíèé", ÿêùî âì³ñò ìîëî÷íîãî æèðó â ïðîäóêò³ - íå á³ëüøå í³æ 1 %.
16. Íà ìàðêóâàíí³ õàð÷îâîãî ïðîäóêòó íàçâè "ðîç÷èííèé øîêîëàä", "êàêàî ç öóêðîì", "êàêàî-ïîðîøîê ç öóêðîì" ìîæóòü áóòè ç³ ñëîâàìè "ç³ çíèæåíèì âì³ñòîì æèðó", ÿêùî òàêà ïðîäóêö³ÿ â³äïîâ³äຠâèìîãàì, âñòàíîâëåíèì ó ï³äïóíêò³ 4 ïóíêòó 3 öèõ Âèìîã.
17. Íà ìàðêóâàíí³ ïðîäóêò³â, âèçíà÷åíèõ ó ï³äïóíêòàõ 1, 5, 6, 7, 8, 10, 11, 12, 13, 14, 15 òà 16 ïóíêòó 3 öèõ Âèìîã, ïîâèííà ì³ñòèòèñü ³íôîðìàö³ÿ ïðî çàãàëüíó ê³ëüê³ñòü êàêàî-ïðîäóêò³â ó â³äñîòêàõ ó ïåðåðàõóíêó íà ñóõ³ ðå÷îâèíè ç³ ñëîâàìè "ì³í³ìàëüíèé âì³ñò êàêàî-ïðîäóêò³â", "ì³í³ìàëüíèé âì³ñò êàêàî-ìàñëà" (äëÿ á³ëîãî øîêîëàäó).
Äëÿ ïðîäóêò³â, âèçíà÷åíèõ ó ï³äïóíêòàõ 4 òà 8 (ïðè âèêîðèñòàíí³ êàêàî- ïîðîøêó / êàêàî ç³ çíèæåíèì âì³ñòîì æèðó) ïóíêòó 3 öèõ Âèìîã, ïîâèííà çàçíà÷àòèñÿ ³íôîðìàö³ÿ ïðî âì³ñò êàêàî-ìàñëà ó â³äñîòêàõ.
Âì³ñò ó â³äñîòêàõ êàêàî-ïðîäóêò³â, êàêàî-ìàñëà, ìîëî÷íèõ ïðîäóêò³â, ìîëî÷íîãî æèðó ó ïðîäóêòàõ, âèçíà÷åíèõ ó ï³äïóíêòàõ 1, 5, 7, 10, 15 òà 16 ïóíêòó 3 öèõ Âèìîã, ðîçðàõîâóþòü ï³ñëÿ âèðàõóâàííÿ ³íãðå䳺íò³â, ÿê³ âèçíà÷åí³ â ïóíêò³ 7 öèõ Âèìîã.
Äëÿ ïðîäóêò³â, âèçíà÷åíèõ ó ï³äïóíêòàõ 12 òà 13 ïóíêòó 3 öèõ Âèìîã, âì³ñò ó â³äñîòêàõ êàêàî-ïðîäóêò³â, êàêàî-ìàñëà, ìîëî÷íèõ ïðîäóêò³â, ìîëî÷íîãî æèðó ðîçðàõîâóþòü ï³ñëÿ âèðàõóâàííÿ ³íãðå䳺íò³â, ÿê³ âèçíà÷åí³ â ïóíêò³ 7 öèõ Âèìîã, òà íà÷èíêè; âì³ñò øîêîëàäó ðîçðàõîâóºòüñÿ ó â³äñîòêàõ â³ä çàãàëüíî¿ ìàñè ãîòîâîãî ïðîäóêòó.
18. Íàéìåíóâàííÿ "øîêîëàä", "ìîëî÷íèé øîêîëàä" òà "øîêîëàä "êóâåðòþð"/"couverture" äîçâîëÿºòüñÿ äîïîâíþâàòè ³íôîðìàö³ºþ ïðî ïîêàçíèêè ÿêîñò³ çà óìîâè, ùî ïðîäóêö³ÿ ì³ñòèòü:
äëÿ øîêîëàäó - íå ìåíøå í³æ 43 % êàêàî-ïðîäóêò³â ó ïåðåðàõóíêó íà ñóõ³ ðå÷îâèíè òà íå ìåíøå í³æ 26 % êàêàî-ìàñëà;
äëÿ ìîëî÷íîãî øîêîëàäó - íå ìåíøå í³æ 30 % çàãàëüíî¿ ê³ëüêîñò³ êàêàî-ïðîäóêò³â ó ïåðåðàõóíêó íà ñóõ³ ðå÷îâèíè òà íå ìåíøå í³æ 18 % ìîëî÷íèõ ïðîäóêò³â, îòðèìàíèõ ïîâíîþ àáî ÷àñòêîâîþ äåã³äðàòàö³ºþ íåçáèðàíîãî ìîëîêà, ÷àñòêîâî àáî ïîâí³ñòþ çíåæèðåíîãî ìîëîêà, âåðøê³â, äåã³äðàòîâàíîãî ìîëî÷íîãî æèðó â ïåðåðàõóíêó íà ñóõ³ ðå÷îâèíè, ³ç âì³ñòîì ìîëî÷íîãî æèðó íå ìåíøå í³æ 4,5 %;
äëÿ øîêîëàäó "êóâåðòþð"/"couverture" - íå ìåíøå í³æ 16 % çíåæèðåíèõ êàêàî-ïðîäóêò³â ó ïåðåðàõóíêó íà ñóõ³ ðå÷îâèíè.
19. Äî ïðîäóêò³â, âèçíà÷åíèõ â ï³äïóíêòàõ 1, 3, 4, 5, 7, 8, 10, 14, 15, 16 ïóíêòó 3 öèõ Âèìîã, çàáîðîíåíî äîäàâàòè àðîìàòèçàòîðè, ùî ³ì³òóþòü àðîìàò øîêîëàäó ÷è ìîëî÷íîãî æèðó.
20. ßêùî ïðîäóêòè, âèçíà÷åí³ â ï³äïóíêòàõ 1, 5, 7, 10, 12 òà 13 ïóíêòó 3 öèõ Âèìîã, ïðîäàþòüñÿ â àñîðòèìåíò³/íàáîð³, òî íàçâè öèõ ïðîäóêò³â ìîæíà çàì³íèòè íàçâîþ "øîêîëàä àñîðò³" ÷è "øîêîëàä àñîðò³ ç íà÷èíêîþ/íàïîâíþâà÷åì" àáî ³íøèìè ïîä³áíèìè íàçâàìè, ïðè öüîìó íà ìàðêóâàíí³ íàáîðó ìîæíà íàâåñòè îäèí çàãàëüíèé ïåðåë³ê ³íãðå䳺íò³â äëÿ âñüîãî àñîðòèìåíòó ïðîäóêò³â.
Ó ðàç³ âèãîòîâëåííÿ íàáîð³â ç äîäàâàííÿì âèðîá³â íåõàð÷îâîãî ïðèçíà÷åííÿ (³ãðàøêè) îñòàíí³ ñë³ä äîäàâàòè óïàêîâàíèìè.
Ñòðîê ïðèäàòíîñò³, óìîâè çáåð³ãàííÿ òà òðàíñïîðòóâàííÿ ïðîäóêö³¿ âñòàíîâëþº âèðîáíèê â òåõí³÷í³é äîêóìåíòàö³¿ íà êîíêðåòíå íàéìåíóâàííÿ.
Íà÷àëüíèê ³ää³ëó |
Î. Ñ. Ëîçîâèöüêèé |
Äîäàòîê
äî Âèìîã äî ïðîäóêò³â ç êàêàî òà øîêîëàäó
(ïóíêò 9)
Ïåðåë³ê ðîñëèííèõ æèð³â,
äîçâîëåíèõ äî âèêîðèñòàííÿ äëÿ âèðîáíèöòâà øîêîëàäíî¿ ïðîäóêö³¿
Íàçâà ðîñëèííîãî æèðó |
Íàçâà ðîñëèíè, ç ÿêî¿ îòðèìàíî æèð |
1. Îë³ÿ ³ëë³ïå 2. Îë³ÿ ïàëüìîâà 3. Îë³ÿ ñåë 4. Îë³ÿ øè 5. Îë³ÿ êîêóìîâà 6. Îë³ÿ ìàíãî |
Shorea spp. Elaeis quineensis, Elaeis olifera Shorea robusta Butyrospermum parkii Garcinia indica Mangifera indica |
____________