|
КАБІНЕТ МІНІСТРІВ УКРАЇНИ ПОСТАНОВА
| від 18 липня 2024 р. № 829
Київ
|
Про внесення змін до постанови Кабінету Міністрів України від 22 листопада 2022 р. № 1310
Кабінет Міністрів України постановляє: Внести до
постанови Кабінету Міністрів України від 22 листопада 2022 р.
№ 1310 “Про затвердження норм виробничих втрат спирту коньячного, зернового дистиляту та інших спиртових дистилятів і норм втрат спирту та готової продукції під час виробництва деяких видів алкогольних напоїв” (Офіційний вісник України, 2022 р., № 94, ст. 5871) зміни, що додаються.
Прем'єр-міністр України | Д. ШМИГАЛЬ | Інд. 75 | |
| ЗАТВЕРДЖЕНО постановою Кабінету Міністрів України від 18 липня 2024 р. № 829 | | | |
ЗМІНИ, що вносяться до постанови Кабінету Міністрів України від 22 листопада 2022 р. № 1310 1. У постанові: 1) назву постанови викласти в такій редакції: “Про затвердження норм виробничих втрат і виходу спиртових дистилятів, норм втрат спирту, виноматеріалів, соків під час виробництва алкогольних напоїв, норм виробничих втрат деяких видів алкогольних напоїв”; 2) у вступній частині слова “абзацу другого” замінити словами “абзацу першого”; 3) пункт 1 викласти в такій редакції: “1. Затвердити норми виробничих втрат і виходу спиртових дистилятів, норми втрат спирту, виноматеріалів, соків під час виробництва алкогольних напоїв, норми виробничих втрат деяких видів алкогольних напоїв, що додаються.”. 2. У нормах виробничих втрат спирту коньячного, зернового дистиляту та інших спиртових дистилятів і нормах втрат спирту та готової продукції під час виробництва деяких видів алкогольних напоїв, затверджених зазначеною постановою: 1) назву норм викласти в такій редакції: “НОРМИ виробничих втрат і виходу спиртових дистилятів, норми втрат спирту, виноматеріалів, соків під час виробництва алкогольних напоїв, норми виробничих втрат деяких видів алкогольних напоїв”; 2) у розділі 7: доповнити розділ такою позицією: “Відбір головної фракції спиртового дистиляту (спирту коньячного, дистиляту виноградного спиртового, дистиляту винного) під час дистиляції виноматеріалів | відсотків 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, що міститься у виноматеріалах | 3”; |
у тексті розділу слова “коньячний спирт” замінити словами “спиртовий дистилят (спирт коньячний, дистилят виноградний спиртовий, дистилят винний)”; 3) у розділі 8: у назві розділу слова “коньячний спирт” в усіх відмінках і формах числа замінити словами “спиртовий дистилят (спирт коньячний, дистилят виноградний спиртовий, дистилят винний)” у відповідному відмінку і числі; у тексті розділу та примітці до нього слова “коньячний спирт” і “коньяк” в усіх відмінках замінити відповідно словами “спиртовий дистилят (спирт коньячний, дистилят виноградний спиртовий, дистилят винний)” і “коньяк України та алкогольні напої виноградного походження” у відповідному відмінку; 4) у розділі 9: у назві розділу слова “коньячного спирту” замінити словами “спиртового дистиляту (спирту коньячного, дистиляту виноградного спиртового, дистиляту винного)”; у примітці до розділу слова “спиртів коньячних (дистилятів винних)” замінити словами “спиртового дистиляту (спирту коньячного, дистиляту виноградного спиртового, дистиляту винного)”; 5) у назві розділу 10 слова “коньячного спирту” замінити словами “спиртового дистиляту (спирту коньячного, дистиляту виноградного спиртового, дистиляту винного)”; 6) у назві розділу 11 слова “коньяку та міцних напоях, під час зберігання і витримки коньяків” замінити словами “коньяку України та алкогольних напоях виноградного походження, під час їх зберігання та/або витримки”; 7) у назві і тексті розділу 12 слово “коньяк” в усіх відмінках замінити словами “коньяк України та алкогольні напої виноградного походження” у відповідному відмінку; 8) у розділі 13: у графі “Норма втрат спирту, відсотків об’єму спирту, що міститься у коньячних спиртах, що надійшли на операцію” слова “коньячних спиртах” замінити словами “спиртових дистилятах (спирті коньячному, дистиляті виноградному спиртовому, дистиляті винному)”; у примітці до розділу слово “коньяку” замінити словами “коньяку України”; 9) у розділах 14-16: графу “Норма втрат, відсотків на рік” викласти в такій редакції: “Норма втрат, відсотків об’єму на рік”; примітку до розділів викласти в такій редакції: “__________ Примітка. | Розрахунок норм втрат виноградних, плодово-ягідних та медових виноматеріалів, соків та вин за нормами втрат здійснюється в декалітрах. Об’єм виноробної продукції визначається в його перерахунку за температури 20 oС.”;
|
10) у розділі 17: у позиції “Термічна обробка:”: після слів і цифр “від 10 до 20 діб” доповнити словами і цифрами після слів “більше трьох діб” доповнити словами і цифрами | “із витримкою на контактному матеріалі | 0,36”; |
примітку до розділу викласти в такій редакції: “__________ Примітка. | Розрахунок норм втрат виноградних, плодово-ягідних та медових виноматеріалів, соків та вин за нормами втрат здійснюється в декалітрах. Об’єм виноробної продукції визначається в його перерахунку за температури 20 oС.”;
|
11) розділ 19 викласти в такій редакції: “19. Норми втрат готової продукції під час розливу коньяків України та алкогольних напоїв виноградного походження, вин виноградних та плодово-ягідних, лікерних вин, вин кріплених, ароматизованих вин (зокрема вермутів), вин, насичених діоксидом вуглецю Найменування продукції та технологічної операції | Одиниця вимірювання | Норма втрат | Розлив вин виноградних та плодово-ягідних, лікерних вин, вин кріплених, ароматизованих вин (зокрема вермутів) у пляшки із подальшим закупорюванням, обробкою, укладанням в ящики і подачею до складу готової продукції: | відсотків об’єму, що надійшов на операцію | | місткістю до 0,5 л | | 0,5 | місткістю 0,5 л і більше | | 0,33 | Розлив вин ігристих, слабогазованих, газованих, сидрів у пляшки із подальшим закупорюванням, обробкою, укладанням в ящики і подачею до складу готової продукції: | відсотків об’єму, що надійшов на операцію | | місткістю до 0,5 л | | 1,5 | місткістю 0,5 л і більше | | 0,44 | Розлив коньяків України та алкогольних напоїв виноградного походження у пляшки із подальшим закупорюванням, обробкою, укладанням в ящики і подачею до складу готової продукції: | відсотків 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, що міститься в продукції, яка надійшла на операцію | | місткістю менше 0,1 л | | 0,54 | місткістю 0,1-0,5 л | | 0,5 | місткістю 0,5 л і більше | | 0,43 | Гарячий розлив вин виноградних та плодово-ягідних, лікерних вин, вин кріплених, ароматизованих вин (зокрема вермутів) із попереднім підігріванням у потоці без витримки із подальшим закупорюванням, обробкою, укладанням в ящики і подачею до складу готової продукції | відсотків об’єму, що надійшов на операцію | 0,58 | Розлив вин виноградних та плодово-ягідних, лікерних вин, вин кріплених, ароматизованих вин (зокрема вермутів) в упаковку типу: | відсотків об’єму, що надійшов на операцію | | Tetra Рak | | 0,59 | Bag in Box | | 0,33 | Розлив у сувенірний посуд: | | | вин виноградних та плодово-ягідних, лікерних вин, вин кріплених, ароматизованих вин (зокрема вермутів) | відсотків об’єму, що надійшов на операцію | 0,1 | коньяків України та алкогольних напоїв виноградного походження | відсотків 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, що міститься в продукції, яка надійшла на операцію | 0,12 | Розлив вин виноградних та плодово-ягідних, лікерних вин, вин кріплених, ароматизованих вин (зокрема вермутів) у посуд (тару) понад 1,5 л | відсотків об’єму, що надійшов на операцію | 0,2 | Пляшкова пастеризація: | відсотків об’єму, що надійшов на операцію | | вин виноградних, лікерних вин, вин кріплених, ароматизованих вин (зокрема вермутів) | | 1,35 | вин, насичених діоксидом вуглецю | | 1,2 | Зливання з пляшок продукції, що надійшла до складу готової продукції із торговельної мережі з оформленням відповідного акта, але не більше: | | | для вин виноградних та плодово-ягідних, лікерних вин, вин кріплених, ароматизованих вин (зокрема вермутів) | відсотків об’єму, що надійшов на операцію | 0,5 | для вин, насичених діоксидом вуглецю, сидрів | відсотків об’єму, що надійшов на операцію | 0,7 | коньяків України та алкогольних напоїв, що мають виноградне походження | відсотків 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, що міститься в продукції, яка надійшла на операцію | 0,7 | Декантація вин з пляшок (колекційних) | відсотків об’єму, що надійшов на операцію | 1,2”; |
12) примітку до розділів 20-23 викласти в такій редакції: “__________ Примітка. | Розрахунок норм втрат виноградних, плодово-ягідних та медових виноматеріалів, соків та вин за нормами втрат здійснюється в декалітрах. Об’єм виноробної продукції визначається в його перерахунку за температури 20 oС.”;
|
13) доповнити норми розділами 25-41 такого змісту: “25. Норми втрат 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, під час приймання спиртових дистилятів (спиртів коньячних, спиртів плодових, дистиляту виноградного спиртового, дистиляту винного) Найменування технологічної операції | Одиниця вимірювання | Норма втрат | Завантаження дубових бочок (убирання зазначеної продукції в клепку) | відсотків об’єму 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, що міститься у продукції | 0,3 |
__________ Примітка. | Фактичні втрати визначаються за результатами переважування бочок, звільнених з-під продукції.
|
26. Норми втрат 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, під час обробки коньяків України та алкогольних напоїв виноградного походження теплом із витримкою протягом 30-50 діб Найменування технологічної операції | Одиниця вимірювання | Норма втрат | Обробка теплом із витримкою протягом 30-50 діб за температури 35-45 °С | відсотків початкової кількості 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, який міститься в продукції, що обробляється | 0,5 |
27. Норми втрат 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, під час наливу і зливу спиртового дистиляту (спиртів коньячних, спиртів плодових, дистиляту виноградного спиртового, дистиляту винного), коньяків України та алкогольних напоїв виноградного походження Найменування технологічної операції | Одиниця вимірювання | Норма втрат | Налив із мірника до бочок, переливання із бочок до тари одержувача під час приймання | відсотків відвантаженого об’єму продукції в натуральному вигляді та в перерахунку на 100-відсотковий спирт, приведений до температури 20 °С | 0,11 | Налив із мірника до автомобільних і залізничних цистерн | 0,072 | Злив із автомобільних і залізничних цистерн | 0,087 |
28. Норми втрат на убирання спиртового дистиляту (спиртів коньячних, спиртів плодових, дистиляту виноградного спиртового, дистиляту винного) дубовими клепками, завантаженими в металеві резервуари Найменування технологічної операції | Одиниця вимірювання | Норма втрат | Під час первинного заливу | дал 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, від 1 кг абсолютно сухих клепок | 0,05 х масу абсолютно сухих клепок | Під час вторинного та подальших заливів | відсотків 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, до наявної кількості в резервуарах | 0,4 |
__________ Примітка. | Абсолютно суха маса клепки визначається на кожну завантажену до цистерни партію висушування до постійної маси не менш як трьох зразків деревини масою біля 100 г у сушильній шафі за температури 105 oС.
|
29. Норми втрат 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, на кожне введення (дозування) кисню безпосередньо у спиртовий дистилят (спирт коньячний, спирт плодовий, дистилят виноградний спиртовий, дистилят винний) Найменування технологічної операції | Одиниця вимірювання | Норма втрат | Введення (дозування) кисню | відсотків 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, до наявної кількості в резервуарах | 0,08 |
30. Норми втрат виноматеріалів, спиртового дистиляту (спиртів коньячних, спиртів плодових, дистиляту виноградного спиртового, дистиляту винного), коньяків України та алкогольних напоїв, що мають виноградне походження, вин виноградних та плодово-ягідних, лікерних вин, вин кріплених, ароматизованих вин (зокрема вермутів), сидрів, вин, насичених діоксидом вуглецю, на проведення досліджень у лабораторіях підприємств виноробної промисловості Найменування виду дослідження | Норма втрат на перше визначення, мл | Кількість паралельних випробувань | Норма втрат загальна, мл | Визначення вмісту етилового спирту спиртоміром | 275 | 2 | 550 | Визначення вмісту цукру у: | | | | виноматеріалах, винах, винах, насичених діоксидом вуглецю, винах лікерних, винах кріплених, винах ароматизованих (зокрема вермутах), сидрах | 27,5 | 2 | 55 | коньяках України та алкогольних напоях виноградного походження | 50 | 2 | 100 | винах сухих | 100 | 2 | 200 | Визначення вмісту летких кислот у: | | | | виноматеріалах, винах, винах, насичених діоксидом вуглецю, винах лікерних, винах кріплених, винах ароматизованих (зокрема вермутах), сидрах | 10 | 2 | 20 | спиртових дистилятах, коньяках України та алкогольних напоях виноградного походження | 20 | 2 | 40 | Визначення титрованої кислотності у: | | | | білих виноматеріалах, винах, винах, насичених діоксидом вуглецю, винах лікерних, винах кріплених, винах ароматизованих (зокрема вермутах), сидрах | 10 | 2 | 20 | червоних виноматеріалах, винах, винах, насичених діоксидом вуглецю, винах лікерних, винах кріплених, винах ароматизованих (зокрема вермутах), сидрах | 20 | 2 | 20 | разі арбітражних досліджень (випробувань) | 10* | 2 | 40 | Визначення вмісту сірчистої кислоти у: | | | | білих виноматеріалах, винах, винах, насичених діоксидом вуглецю, винах лікерних, винах кріплених, спиртових дистилятах, коньяках України та алкогольних напоях виноградного походження, сидрах | 50 | 2 | 125 | червоних винах | 100 | 2 | 200 | Визначення вмісту заліза із залізистосинеродистим калієм у: | | | | виноматеріалах, винах, винах, насичених діоксидом вуглецю, винах лікерних, винах кріплених, винах ароматизованих (зокрема вермутах), сидрах | 12,5 | 2 | 37,5 | спиртових дистилятах, коньяках України та алкогольних напоях виноградного походження | 50 | 2 | 150 | разі арбітражних досліджень (випробувань) спиртових дистилятів, коньяків України та алкогольних напоїв виноградного походження | 50 | 2 | 100 | Визначення вмісту міді у: | | | | виноматеріалах, винах, винах, насичених діоксидом вуглецю, винах лікерних, винах кріплених, винах ароматизованих (зокрема вермутах), сидрах | 10 | 2 | 10 | спиртових дистилятах, коньяках України та алкогольних напоях виноградного походження | 10 | 2 | 20 | Визначення вмісту свинцю | 250-300 | 2 | 550 | Визначення вмісту альдегідів у: | | | | виноматеріалах, винах, винах лікерних, винах кріплених, винах ароматизованих (зокрема вермутах) | 25 | 2 | 50 | спиртових дистилятах, коньяках України та алкогольних напоях виноградного походження | 25 | 2 | 50 | Визначення вмісту метилового спирту у: | | | | коньяках України та алкогольних напоях виноградного походження | 50 | 2 | 100 | спиртових дистилятах | 50 | 2 | 100 | Визначення вмісту вищих спиртів у: | | | | коньяках України та алкогольних напоях виноградного походження і забарвлених спиртових дистилятах | 50 | 2 | 100 | безкольорових спиртових дистилятах | 10 | 2 | 20 | Визначення вмісту середніх ефірів у: | | | | коньяках України та алкогольних напоях виноградного походження і забарвлених спиртових дистилятах | 100 | 2 | 200 | безкольорових спиртових дистилятах | 50 | 2 | 100 | Визначення вмісту фурфуролу у спиртових дистилятах | 10 | 2 | 30 | Проведення пробної оклейки виноматеріалів і вин жовтою кров’яною сіллю | 100 | 1 | 100 | Випробування виноматеріалів і вин, вин лікерних, вин кріплених, вин ароматизованих (зокрема вермутів) на схильність до залізного касу | 40 | 1 | 40 | Випробування виноматеріалів і вин, вин лікерних, вин кріплених, вин ароматизованих (зокрема вермутів) на схильність до оксидазного касу | 100 | 1 | 100 | Випробування виноматеріалів і вин, вин лікерних, вин кріплених, вин ароматизованих (зокрема вермутів) на схильність до випадіння винного каменю | 75 | 1 | 75 | Випробування виноматеріалів і вин, вин лікерних, вин кріплених, вин ароматизованих (зокрема вермутів) на схильність до білкових помутнінь | 60 | 1 | 60 | Випробування виноматеріалів і вин, вин лікерних, вин кріплених, вин ароматизованих (зокрема вермутів) на схильність до поліфенольних помутніть | 40 | 1 | 40 | Випробування виноматеріалів і вин, вин лікерних, вин кріплених, вин ароматизованих (зокрема вермутів) на схильність до полісахаридних помутнінь | 100 | 1 | 100 |
__________ * Із урахуванням виготовлення порівняльного розчину. 31. Норми втрат етилового спирту на проведення мікробіологічних випробувань у лабораторіях підприємств виноробної промисловості Найменування технологічної операції | Одиниця вимірювання | Норма втрат етанолу, смі | Робота спиртового пальника | смі/на годину | 50 | Підготовка препарату для проведення мікроскопії | смі/на один препарат | 0,8 | Перенесення матеріалу із посуду в посуд | смі/на одну операцію | 0,7 | Посів на рідке живильне середовище петлею | смі/на одну операцію | 1,3 | Посів на рідке живильне середовище піпеткою | смі/на одну операцію | 0,8 | Посів на тверде живильне середовище | смі/на одну операцію | 1,8 | Посів на середовище з ністатіном або сорбіновою кислотою під агаровою пробкою для виявлення молочнокислих бактерій | смі/на одну пробу | 3,5 | Обробка пробовідбірника місткістю 0,5 дмі | смі/на одну обробку | 6,3 | Обробка сифона для відбору проб завдовжки 3,5-4 м | смі/на одну обробку | 10,2 | Зберігання покривного скла | смі/на 50 скелець у місяць | 100 | Дезінфекція рук | смі/на одну обробку | 5 | Дезінфекція поверхні столу перед роботою | смі/на одну обробку | 5 | Дезінфекція посуду, який не підлягає стерилізації (циліндри, балони та інше) | смі/у місяць | 200 | Виготовлення живильного середовища для виявлення молочнокислих бактерій у вині | смі/на 10 смі середовища | 1,6 |
32. Норми виходу спирту під час зброджування солодкої барди в металевих резервуарах Найменування технологічної операції | Одиниця вимірювання | Норма втрат | Зброджування солодкої барди | см-3 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, із 1 г цукру (у перерахунку на інвертний) | 0,5 |
__________ Примітки. | 1. Норми втрат сировини є гранично допустимі. Забороняється списання сировини за цими нормами до встановлення фактичних втрат.
| 2. Фактичні втрати визначаються шляхом проведення інвентаризації та порівняння фактично наявної сировини із даними бухгалтерського обліку. Їх списання в межах встановлених норм втрат здійснюється керівником підприємства за документами, що засвідчують проведення технологічного процесу. |
33. Норми втрат під час виробництва виноробної продукції Найменування технологічної операції | Одиниця вимірювання | Норма втрат | Переміщення (переливання) рідких дріжджів, осадів кріплених виноматеріалів, клеєвих осадів з одного резервуара в інший (незалежно від місткості резервуарів) | відсотків початкової кількості (об’єму) матеріалу | 0,1 | Фільтрація (пресування) дріжджових, гущових (клеєвих) осадів (після ущільнення осадів і декантації виноматеріалів), включаючи подавання на фільтрацію і розвантаження на фільтрі: | відсотків кількості ущільнених осадів перед фільтрацією | | фільтр-пресі | | 4,5 | вакуумно-ротаційному фільтрі | | 3,7 | Фільтрація виноматеріалів на кізельгуровому фільтрі, включаючи подавання на фільтрацію, убирання виноматеріалів кізельгуром (діатомітом), розвантаження фільтра | відсотків початкової кількості (об’єму) матеріалу | 0,22 |
34. Норми втрат під час наливу та зливу виноматеріалів і вин виноградних та плодово-ягідних, лікерних вин, вин кріплених, ароматизованих вин (зокрема вермутів) Найменування технологічної операції | Одиниця вимірювання | Норма втрат | Налив бочок, переливання із бочок до тари одержувача під час приймання | відсотків відвантаженого об’єму продукції | 0,1 | Налив із мірника до автомобільних і залізничних цистерни | відсотків відвантаженого об’єму продукції | 0,064 | Злив із автомобільних і залізничних цистерн | відсотків відвантаженого об’єму продукції | 0,07 |
35. Норми втрат вакуум-сусла під час зберігання та переливання Найменування технологічної операції | Одиниця вимірювання | Норма втрат | Зберігання в металевих резервуарах і бочках | відсотків до маси цукрів за рік | 0,15 | Переливання* | відсотків до маси цукрів | 0,2 |
__________ * У разі однократного переміщення автомобільних цистерн і технологічних резервуарів незалежно від їх місткості. Норму втрат встановлено із урахуванням ретельного очищення (промивання) ємкостей і комунікацій. 36. Норми гранично допустимих втрат і відходів тиражної суміші та кюве шампанізованого під час виробництва ігристих вин класичним методом Найменування продукції та технологічної операції | Одиниця вимірювання | Норма втрат | Тиражна суміш: | | | розлив тиражної суміші, закупорювання, укладка в ящики, транспортування пляшок із тиражною сумішшю та укладка їх в штабелі | відсотків | 0,33 | Кюве шампанізоване: | | | перша перекладка кюве | відсотків | 0,85 | відходи | відсотків | 0,08 | друга перекладка кюве | відсотків | 0,65 | відходи | відсотків | 0,06 | перша перекладка, суміщена із другою | відсотків | 1,4 | відходи | відсотків | 0,1 | ремюаж | відсотків | 0,52 |
__________ Примітки. | 1. Норми втрат є гранично допустимі. Забороняється списання сировини (тиражної суміші або кюве шампанізованого), а також продукції за цими нормами до встановлення фактичних втрат.
| 2. Фактичні втрати визначаються шляхом проведення інвентаризації та порівняння фактично наявної сировини або продукції із даними бухгалтерського обліку. Їх списання в межах встановлених норм втрат здійснюється керівником підприємства за документами, що засвідчують проведення технологічного процесу. |
37. Норми гранично допустимих втрат і відходів сировини під час виробництва ігристих вин класичним методом на 1000 пляшок готової продукції Найменування продукції та технологічної операції | Одиниця вимірювання | Норма втрат | Вино ігристе витримане: | | | втрати сировини | дал | 83,51 | обробка холодом, дегоржаж, дозування експедиційним лікером, закупорювання, мюзлевання, контрольна витримка, оформлення, пакування | дал/тис. пляшок | 2,51 | відходи | дал/тис. пляшок | 6 |
__________ Примітки. | 1. Норми втрат є гранично допустимі. Забороняється списання сировини (або кюве шампанізованого), а також продукції за цими нормами до встановлення фактичних втрат.
| 2. Фактичні втрати визначаються шляхом проведення інвентаризації та порівняння фактично наявної сировини або продукції із даними бухгалтерського обліку. Їх списання в межах встановлених норм втрат здійснюється керівником підприємства за документами, що засвідчують проведення технологічного процесу. |
38. Норми втрат під час виробництва напоїв та вин слабогазованих і газованих на 1000 дал Найменування технологічної операції | Одиниця вимірювання | Норма втрат | Купажування, перемішування, фільтрування, обробка холодом, сатурація, фільтрування перед розливом | відсотків | 1,9 |
__________ Примітки. | 1. Норми втрат є гранично допустимими. Забороняється списання сировини або продукції за цими нормами до встановлення фактичних втрат.
| 2. Фактичні втрати визначаються шляхом проведення інвентаризації та порівняння фактично наявної сировини із даними бухгалтерського обліку. Їх списання в межах встановлених норм втрат здійснюється керівником підприємства за документами, що засвідчують проведення технологічного процесу. |
39. Норми втрат під час виробництва сидрів на 1000 дал Найменування матеріальних ресурсів та технологічної операції | Одиниця вимірювання | Норма втрат | Виробництво сидру із збродженого соку, отриманого із свіжих яблук | відсотків | 1 | Виробництво сидру із відновленого соку яблучного концентрованого | відсотків | 1 | Відходи | відсотків | 2 | Купажування | відсотків | 0,13 | Фільтрування через кізельгур | відсотків | 0,09 |
__________ Примітки. | 1. Норми втрат є гранично допустимими. Забороняється списання сировини або продукції за цими нормами до встановлення фактичних втрат.
| 2. Фактичні втрати визначаються шляхом проведення інвентаризації та порівняння фактично наявної сировини із даними бухгалтерського обліку. Їх списання в межах встановлених норм втрат здійснюється керівником підприємства за документами, що засвідчують проведення технологічного процесу. |
40. Норми втрат сировини під час виробництва ігристих вин резервуарним методом Найменування матеріальних ресурсів | Одиниця вимірювання | Норма втрат | Втрати сировини на 1 000 пляшок готової продукції, зокрема: | дал | 78,9 | втрати | дал | 2,95 | відходи | дал | 0,95 |
__________ Примітки. | 1. Норми втрат під час виробництва шампанського та ігристих вин резервуарним методом визначаються від подачі бродильної суміші на вторинне бродіння до передачі готової продукції в експедицію.
| 2. Норми втрат і відходів є гранично допустимими. Забороняється списання сировини або продукції за цими нормами до встановлення фактичних втрат. | 3. Фактичні втрати визначаються шляхом проведення інвентаризації та порівняння фактично наявної сировини із даними бухгалтерського обліку. Їх списання в межах встановлених норм втрат здійснюється керівником підприємства за документами, що засвідчують проведення технологічного процесу. |
41. Норми втрат спирту під час приготування вин (кріплених, лікерних, ароматизованих, зокрема вермутів) та настоїв інгредієнтів Найменування технологічної операції | Одиниця вимірювання | Норма втрат | Приготування настоїв інгредієнтів для виробництва вермутів та вин ароматизованих із одним заливом | відсотків об’єму 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, що міститься у спирті та виноматеріалах, які використовувалися для заливу | 4,5 | Приготування настоїв інгредієнтів для виробництва вермутів та вин ароматизованих із двома заливами | відсотків об’єму 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, що міститься у спирті та виноматеріалах, які використовувались для заливу | 5,6 | Спиртування сусла разом із м’язгою під час приготування кріплених вин | відсотків об’єму 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C | 12 (6 відсотків яких безповоротні втрати, решта 6 відсотків повертаються у виробництво після дистиляції вичавків) | Спиртування сусла без м’язги під час приготування кріплених вин | відсотків об’ємних (зменшення об’ємної частки етилового спирту) | 0,2 |
__________ Примітка. | Під час спиртування сусла та виноматеріалів слід враховувати стиснення загального об’єму (контракцію) на 0,08 відсотка на кожний об’ємний відсоток підвищення міцності або на 8 відсотків влитого 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C. Загальний об’єм спиртування враховують як суму об’єму сусла або виноматеріалів, спирту та інших компонентів.”;
|
14) у тексті норм слово “виміру” замінити словом “вимірювання”. |