Показники безпечності харчових продуктів в
ЄС. Довідник
Високий рівень захисту
здоров'я населення є однієї з основних цілей харчового законодавства ЄС, як
викладено в Регламенті (ЄС) № 178/2002 Європейського парламенту і Ради від 28
січня 2002 р., що встановлює загальні принципи та вимоги до харчового
законодавства.
Цей довідник укладено на
основі технічних перекладів актуалізованих Регламентів Європейської Комісії (ЄС)
№ 1881/2006 від 19 грудня 2006 року про встановлення максимальних рівнів для
певних забруднювачів (контамінантів) у харчових продуктах та № 2073/2005 від 15
листопада 2005 року про мікробіологічні показники для харчових продуктів.
Стосовно контамінантів,
для зазначених харчових продуктах максимально допустимі рівні встановлені для:
– нітратів;
– мікотоксинів
(афлатоксинів, охратоксину А, патуліну, дезоксиніваленолу, зеараленону,
фумонізинів, T-2 та HT-2 токсинів);
– металів (свинцю, кадмію,
ртуті, олова);
–
3-монохлорпропан-1,2-diol (3-MCPD);
– діоксинів та
поліхлорованих біфенілів PCBs
– поліциклічних
ароматичних гідрокарбонаті (РАН).
Мікробіологічні
показники безпечності
охоплюють дві групи:
– мікробіологічні
показники безпечності для харчових продуктів, розміщених на ринку протягом
терміну їх придатності. Коли дослідження на відповідність цим показникам дають
незадовільні результати, харчовий продукт або партія харчових продуктів повинні
вилучатися або відкликатися відповідно до статті 19 Регламенту (ЄС) № 178/2002;
– гігієнічні показники
технологічного процесу. У випадку одержання незадовільних результатів за
цими показниками гігієнічного стану технологічного процесу слід вживати
зазначені коригувальні дії.
Для гарантування
ефективного захисту здоров’я людей, харчові продукти, в яких вміст контамінантів
(забруднювачів) та значення мікробіологічних показників більше ніж встановлені
максимально допустимі значення, не повинні розміщуватися на ринку, а також
змішуватися з іншими харчовими продуктами чи використовуватися як інгредієнт в
інших харчових продуктах.
Код: 0967
Ціна: 85 грн.
